Рубрика: Записи блога

Как говориться, о вкусах не спорят, но мы и не пытаемся. Составить достоверный рейтинг роллов практически невозможно (читай “невозможно”). Однако в мире любителей суши и роллов есть свои бесспорные любимчики.

И это…

Филадельфия

Этот ролл не закрыт нори снаружи, а щедро украшен кусочком красной рыбы (в идеале семгой или форелью). Внутри рис и сыр филадельфия — несложно догадаться откуда название ролла Что интересно, ролл филадельфия придумали в Америке и никакого отношения к Японии он не имеет

Калифорния

Еще один вид роллов родом из Америки и названный в честь штата Калифорния. Внутри — рис, мясо краба или палочки снежного краба, огурец, нори. Снаружи ролл покрыт яркой икрой тобико.

Канада

Ролл, который так полюбился европейцам. В своем составе имеет: рис, огурец или авокадо, сливочный сыр, лосось и подкопченный угорь. Иногда украшен кунжутом.

Осака

Это нежный запеченный ролл. В составе у него рис,рыба, мидии (могут быть и другие морепродукты), соус, а снаружи-хрустящая корочка. Ролл подается теплым.

Сякэ маки

Это самый простой ролл, который имеет в своем составе только рис и красную рыбы, обернутые в нори.Сякэ маки- основа любого японского меню. Не смотря на свою простоту, они, в настоящее время, являются одними из самых популярных роллов во всем мире. Их любят за то, что они максимально близки к истинной японской кухне.

Делитесь в комментариях согласны с нашим списком? Или что-то поменяли бы на свой вкус?

Рис и рыба – древнее, как мир, сочетание, прочно вошло в жизнь человека под видом суши и роллов: популярных азиатских блюд. Далеко не все известные и знаменитые ныне рецепты этой закуски появились на своей исторической родине: зачастую новые виды роллов становились продуктом экспериментов поваров из других стран, а именно, США и России.

К их бесконечному перечню относятся и запеченные роллы, которые стали популярны около 15 лет назад. Как же они появились в меню ресторанов азиатской кухни?
Байки или быль
Достоверно установить, кому именно пришла в голову идея запекать роллы в духовке, ни одной живой душе еще не удалось. Существует легенда, согласно которой такой способ приготовления блюда был изобретен в Америке: шеф-повар ресторана, который был родом из Японии, наслушавшись жалоб клиентов, боявшихся есть сырую рыбу, решил запечь ее под соусом, таким образом дав жизнь новому рецепту.

Вторая по популярности версия состоит в том, что уже русские повара, сомневаясь в свежести рыбы, из которой они планировали готовить сет, решили термически ее обеззаразить, чтобы клиенты избежали риска подхватить паразитов и отравиться. Таким образом, зная технологию обработки рыбы, они вычислили, что четырех-пяти минут под жаром будет достаточно для полного ее обезопашивания.
Кто знает, какие из этих сказочных событий настоящие. Одно ясно: роллы, приготовленные таким образом, произвели настоящий фурор.

Горячий рецепт

В запеченные роллы традиционно входят такие компоненты, как рис, рыба и нори. Начинка же может варьировать: от традиционного лосося до экзотических креветок.
Зачастую в качестве начинок используют:
— угорь,
— сливочный сыр,
— огурец,
— авокадо,
— курицу.
Для того чтобы создать румяную сочную «шапочку» для запекания, используют сыр Филадельфия, японский майонез и икра тобико или масаго. В зависимости от предпочтений гостя, в состав «шапки» может входить множество различных ингредиентов и сочетаний. Иногда в саму эту массу добавляют резаную креветку и измельченный жареный угорь. При подаче блюдо поливается соусом унаги и посыпается белым обжаренным кунжутом.

Запеченные роллы – выбор истинных гурманов. Они имеют свой необычайно высокий вкус, ведь их текстура после термической обработки становится нежной и буквально тающей во рту. Попробовать их стоит в любом случае – даже отъявленному нелюбителю роллов.

Роллы с лососем – это одно из классических блюд японской кухни, которое имеет множество почитателей. Эти роллы не обременены лишними ингредиентами и ненужными калориями, представляют собой аппетитное блюдо, которое не сложно приготовить в домашних условиях. Эти роллы, как и многие другие, употребляются в пищу с соевым соусом, вассаби и маринованным
имбирем, о приобретении которых стоит подумать одновременно с покупкой основных ингредиентов для приготовления знаменитого дальневосточного лакомства.

Нам понадобятся:
Круглый китайский рис – 200 гр.;
Лосось – 200 гр.;
По 1.5 ст. ложки – сахар, соль;
Лист нори 20 на 30 см.;
Уксус рисовый 2.5 ст.л.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить рис и дать ему остыть. Далее необходимо порезать кусок рыбы на ломтики не более 1 см в толщину. 3 листа нори делятся на пополам, один из них кладется на коврик, шершавой стороной вверх. Необходимо разбавить уксус и смочить в нем руки, затем выложить рис на водоросль – равномерно, толщина слоя – не более 1 см. Также сбоку следует оставить пустую полоску не более 1 см. В середину кладется ломтик рыбы, затем ролл сворачивается с помощью коврика. Свободный край нори смачивается уксусом и приклеивается к роллу. Далее остается только нарезать ролл на порции и наслаждаться этим несложным и питательным блюдом.

Для приготовления классического ролла на потребуется половинка листа нори.
Шаг второй-выложим на нори рис.
На рис выложим нарезанную соломкой семгу.
Заворачиваем роол пальцами рук.
После того нам нашу колбаску нужно выравнять.
Подбиваем края у нашего классического лосося.
Когда у вас получится ровный ролл, его можно будет нарезать на шесть частей.
Режем ролл мочиным ножом пополам.
Не забываем отрезать заднюю часть от ролла.